Nürnberger Zeitung berichtet über Hausbrauerei Altstadthof

Wie wird man Brauer?

Auszug aus dem Artikel NN

Deutschlands erste Biobrauerei am Fuße der Nürnberger Kaiserburg zu führen – das hätte sich Reinhard Engel in jungen Jahren nicht träumen lassen. »Dass ich Brauer geworden bin, ist eher Zufall gewesen«, gesteht der Inhaber der Hausbrauerei Altstadthof. Allerdings hat er schon während der Lehre gemerkt, um was für einen vielseitigen spannenden Beruf es sich handelt. »Ich hatte das Glück, in einer kleinen Brauerei zu lernen«, betont der heute 49-Jährige. Je nach Betriebsgröße unterscheide sich das Betätigungsfeld nämlich erheblich, lässt der Diplom-Braumeister durchblicken.

Kupferfarben und mild gehopftEngels Spezialität ist Rotbier. Das war in Vergessenheit geraten. Dabei war es für die Nürnberger von 1305 bis 1806 der klassische Biertyp. »Die kupferfarbene, mild gehopfte Sorte wurde zu 80 Prozent getrunken.« Seit zwölf Jahren braut er es wieder a historischen Standort, nach altem Braurecht in Kupferkesseln und hölzernen Gärbottichen. Und genau wie früher wird per Hand abgefüllt. »Natürlich ist der Pro-Kopf-Verbrauch an Bier rückläufig, aber wir haben einen stabilen Absatz, denn es kommen immer mehr Gäste.«